Bieten, ook bekend als rode bieten, behoren tot de amarantenfamilie (Amaranthaceae) en zijn snelgroeiende wortelgroenten. Ze zijn gemakkelijk te telen en gedijen goed in zowel zonnige als halfschaduwrijke standplaatsen. Bieten hebben een voorkeur voor vruchtbare, goed doorlatende grond en moeten regelmatig worden gegoten om te voorkomen dat de wortels houterig worden. Bieten zijn veelzijdig en kunnen rauw, gekookt of geroosterd worden gegeten. Ze zijn heerlijk in salades, vooral wanneer ze worden gecombineerd met geitenkaas en walnoten. Geroosterde bieten met een beetje olijfolie en balsamicoazijn zijn een heerlijke bijgerecht. Daarnaast kunnen bieten worden verwerkt in soepen, zoals de klassieke Russische borsjt, of gebruikt worden in smoothies voor een extra gezondheidsboost. De zoete, aardse smaak van bieten maakt ze een geliefde toevoeging aan vele gerechten.