Andijvie, een lid van de composietenfamilie (Asteraceae), is een snelgroeiende bladgroente die eenvoudig te telen is. Deze plant is ideaal voor de beginnende tuinier en kan zowel in de volle grond als in potten worden gekweekt. Andijvie heeft een voorkeur voor een zonnige tot halfschaduwrijke standplaats en gedijt goed in vruchtbare, goed doorlatende grond. Regelmatig water geven is belangrijk om de bladeren mals en smakelijk te houden. In de keuken is andijvie een veelzijdige groente die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. Een klassieke bereiding is stamppot andijvie, waarbij de groente door aardappelpuree wordt gemengd, vaak met spekjes en een scheutje azijn voor extra smaak. Andijvie is ook heerlijk in salades, waarbij de licht bittere smaak een mooi contrast biedt met zoete ingrediënten zoals appel of sinaasappel. Probeer andijvie eens te roerbakken met knoflook en chilipeper voor een pittige Aziatische twist. Hoe je het ook bereidt, andijvie voegt een knapperige, frisse smaak toe aan je maaltijd.