Boerenkool, een variant van de koolsoorten behorend tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), is een winterharde groente die goed gedijt in koude klimaten. Het is een snelgroeiende en onderhoudsvriendelijke plant die veel voedingswaarde biedt. Boerenkool heeft een voorkeur voor zonnige standplaatsen en vruchtbare, goed doorlatende grond. Deze groente kan zelfs na een vorstperiode geoogst worden, wat de smaak vaak ten goede komt. Boerenkool is een veelzijdige groente die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten. Het is een hoofdbestanddeel van de klassieke Nederlandse stamppot boerenkool, waarin de groente wordt gemengd met aardappelpuree en geserveerd met rookworst. Boerenkool kan ook worden gebruikt in salades, waarbij de bladeren worden gemasseerd om ze zachter te maken. Probeer boerenkool eens te roerbakken met knoflook en chilipeper voor een gezonde en smaakvolle bijgerecht, of voeg het toe aan smoothies voor een extra dosis vitaminen en mineralen.