Pastinaak, een lid van de schermbloemenfamilie (Apiaceae), is een winterharde wortelgroente die goed gedijt in een zonnige standplaats met goed doorlatende grond. Pastinaakplanten zijn relatief eenvoudig te telen en vereisen weinig onderhoud. Ze kunnen zelfs worden geoogst na een vorstperiode, wat de smaak vaak ten goede komt.
In de keuken wordt pastinaak vaak geroosterd, gekookt of gestoomd en geserveerd als bijgerecht. De zoete, nootachtige smaak maakt het een uitstekende aanvulling op stoofschotels en soepen. Probeer eens pastinaak te roosteren met olijfolie, honing en tijm voor een zoet en hartig bijgerecht, of maak een romige pastinaakpuree als alternatief voor aardappelpuree. Pastinaak kan ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels voor extra smaak en textuur.