Prei, een lid van de lookfamilie (Alliaceae), is een winterharde groente die goed gedijt in een zonnige standplaats met vruchtbare, goed doorlatende grond. Preiplanten zijn gemakkelijk te telen en vereisen weinig onderhoud. Ze kunnen zelfs in de winter worden geoogst, wat ze een waardevolle aanvulling op de moestuin maakt. In de keuken is prei veelzijdig en kan het zowel rauw als gekookt worden gegeten. Het heeft een milde, zoete uiensmaak die goed past in soepen, stoofschotels en quiches. Probeer eens een klassieke preisoep met aardappelen en room, of voeg gesneden prei toe aan een roerbakgerecht met kip en groenten. Prei kan ook worden geroosterd met olijfolie en kruiden voor een eenvoudig en smaakvol bijgerecht.