Rabarber, een lid van de duizendknoopfamilie (Polygonaceae), is een meerjarige plant die bekend staat om zijn grote, eetbare bladstelen. Rabarberplanten gedijen goed in zowel zonnige als halfschaduwrijke standplaatsen en hebben vruchtbare, goed doorlatende grond nodig. Ze zijn winterhard en relatief eenvoudig te telen. In de keuken wordt rabarber vaak gebruikt in zoete gerechten, zoals taarten, crumbles en compotes. De zure smaak van rabarber combineert goed met suiker en andere zoetstoffen. Probeer eens een klassieke rabarbertaart met aardbeien, of maak een eenvoudige rabarbercompote om te serveren bij ijs of yoghurt. Rabarber kan ook worden gebruikt in hartige gerechten, zoals chutneys en sauzen voor vlees.