Rode kool, een variëteit van kool behorend tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), is een winterharde groente die goed gedijt in zowel zonnige als halfschaduwrijke standplaatsen. Rode koolplanten hebben vruchtbare, goed doorlatende grond nodig en zijn relatief eenvoudig te telen. Ze kunnen zelfs in de winter worden geoogst.
Rode kool wordt vaak gekookt of gestoofd en geserveerd als bijgerecht. De zoete, aardse smaak van rode kool combineert goed met appels, rozijnen en specerijen zoals kaneel en kruidnagel. Probeer eens een klassieke gestoofde rode kool met appels en kaneel, of voeg gesneden rode kool toe aan salades voor een kleurrijke en knapperige toevoeging. Rode kool kan ook worden ingelegd om een pittige zuurkool te maken.