Schorseneren, ook wel bekend als winterasperges, behoren tot de composietenfamilie (Asteraceae) en zijn een winterharde wortelgroente. Schorseneren gedijen goed in een zonnige standplaats met goed doorlatende grond en vereisen weinig onderhoud. Ze kunnen worden geoogst in de late herfst en vroege winter.
Schorseneren worden vaak gekookt, gestoofd of gebakken en hebben een milde, nootachtige smaak die doet denken aan asperges. Probeer schorseneren eens te koken en te serveren met een romige saus, of bak ze in boter en serveer met een vleugje citroensap. Schorseneren kunnen ook worden gebruikt in soepen en stoofschotels voor extra smaak en textuur. De veelzijdigheid en unieke smaak van schorseneren maken ze een interessante aanvulling op vele gerechten.