Zuring, een lid van de duizendknoopfamilie (Polygonaceae), is een meerjarige bladgroente die bekend staat om zijn zure smaak. Zuring gedijt goed in zowel zonnige als halfschaduwrijke standplaatsen en heeft vruchtbare, goed doorlatende grond nodig. De plant is winterhard en eenvoudig te telen. In de keuken wordt zuring vaak gebruikt in salades, soepen en sauzen vanwege zijn frisse, zure smaak. Probeer eens een zuringsoep met aardappelen en room, of voeg zuring toe aan een salade voor een verfrissende smaak. Zuring kan ook worden gebruikt als kruid in visgerechten of gemengd door een groene smoothie voor extra voedingsstoffen.